
Ogni ingrediente del nostro menu è frutto di un circuito virtuoso di produttori che abbiamo selezionato per la qualità e, nel rispetto del territorio coi suoi gesti antichi.
Ci piacciono le persone resistenti, che lavorano sottovoce e controcorrente, che recuperano usanze e coltivazioni dimenticate, ci piace andare al mercato e incontrarle ogni giorno farci raccontare i frutti della loro fatica.
È così che nascono i nostri piatti, dall’incontro, con i nostri amici e i loro sapori, e dalla capacità dello chef Marco Lagrimino di lavorarli con rispetto e tecniche moderne che ne conservino la bontà, cercando immediatezza del gusto e appagamento dei sensi, che si traduce in una cucina contemporanea.
DEGUSTAZIONI
ANTIPASTI
DOLCI
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Mela . Castagno
Millefoglie di Mela | Miele di Castagno | Polline | Mascarpone | Sfoglia | Gelato al Sidro
| 15 | -
Limone . Sesamo
Crema al Limone | Caprese | Sesamo Nero | Limone Candito | Mousse alla Vaniglia
| 15 | -
oliva . caprino
Cremoso al Caprino | Olive Candite | Frangipane | Olio Extra Vergine d’Oliva | Mou
| 15 |