Ogni ingrediente del nostro menu è frutto di un circuito virtuoso di produttori che abbiamo selezionato per la qualità e, nel rispetto del territorio coi suoi gesti antichi.

Ci piacciono le persone resistenti, che lavorano sottovoce e controcorrente, che recuperano usanze e coltivazioni dimenticate, ci piace andare al mercato e incontrarle ogni giorno farci raccontare i frutti della loro fatica.

È così che nascono i nostri piatti, dall’incontro, con i nostri amici e i loro sapori, e dalla capacità dello chef Marco Lagrimino di lavorarli con rispetto e tecniche moderne che ne conservino la bontà, cercando immediatezza del gusto e appagamento dei sensi, che si traduce in una cucina contemporanea.